・日本最小規模の本格モルトウイスキー蒸溜所

・手造りと自社シングルモルトに拘る

・積極的な情報の開示

　ワンバッチ(1仕込み)麦芽150kgという極小規模で、すべての工程と設備にひとりの手と目が届くような蒸溜所にします。ゆくゆくはスタッフを増やしていきますが、当初は実際にひとりでオペレーションします。このバッチサイズは、ひとりでオペレーションした際に少しの余裕をもって酒税法上のウイスキーの年間最低製造数量6000Lを造れる規模なのです。

　手造りにこだわりながらも、細かなデータの蓄積・活用を重んじて繊細なウイスキー造りをしていきます。新しい蒸溜所はブレンデッドウイスキーやジンを造るのが通例ですが、弊社では自社製品はシングルモルトにこだわることで差別化を図ります。尚、他社様とのコラボについてはこの限りではありませんので、もしオファーを頂きましたらしっかり検討させて頂きます。

　原材料の情報、仕込み時の情報、製品の構成原酒など、多くの情報を開示していきます。製品ラベルに二次元コード等を掲載して詳細情報にアクセスできるようにし、安心・安全や日本産の保証への需要・ディープなマニアの方の好奇心にお応えする計画です。 

2025/3/18　国内最大級のウィスキーメディアBARRELに当プロジェクトをご紹介いただきました
2025/3/15  報道発表「88 年の歴史を持つ木造校舎を、極小モルトウイスキー蒸留所にリノベーション」
2025/3/12  北海道新聞に当社記事を掲載いただきました
2025/3/12　当別蒸溜所プロジェクト webサイトを開設しました

プロジェクトについて、詳しくは以下のフォームまたは、
tobetsu-distillery@whisky-student.com までお問い合わせください。